烘焙烧饼要烘到边缘一圈微微焦黄为止。烧饼机虽然中心可能看似半生不熟，但它们会在冷却过程中变ying。如果周村烧饼在烤盘上冷却并变ying，可以将烤盘送回烤箱烘上几秒钟，或者一直烤到烧饼变软。烧饼外皮应当烘焙至焦黄。如果烧饼外皮在馅料熟透（摇动馅饼时，馅饼中心应当只有轻微的晃动）之前烤过火了，可用铝箔纸包裹以保护外皮。1、为了避免烘焙过火，要在指定的时间范围开始时检查火候。2、除非食谱中特别指出，否则在轻轻按下烘焙成品的中心部分时，顶部会反弹回来。 3、边缘微微焦黄，并开始从烤盘的侧面剥离。一些快餐面包会由上而下形成一条大裂缝——这是正常现象。

然而现如今已经出现了水果包以及蔬菜包等等各种各样口味的烤饼，其来源主要就是通过工厂的转炉烤饼机进行一个大批量的生产，那么在相关的市场当中，比如说水晶包以及汤包等等这些比较独特的产品，转炉烤饼机能够在人们的设计之下顺利地完成相关的类型。无论是从外观上，还是在功能上都能够完全的执行生产者所设计出来的计划现如今人们的生产生活特别的紧张，尤其是在繁忙的工作之余吃到口味独特的烤饼是非常不容易的。那么人们往往就会选择在超市当中购买一些冷冻的烤饼对自己，解决温饱问题带来了非常大的帮助。

人工就是成本，效率高，全自动转炉烧饼机改变了传统吊炉烧饼效率低、易烫手、劳动强度大、饼底结炭、凉后变ying等缺点。 干净卫生，恒温烤制，火色均匀，一人就可操作，产量大，电动烤烧饼机器省时省力，速度快。口味、饼重、火色随意调整。不仅实现机械化，大大降低了劳动强度，提高了劳动效率，而且全自动转炉烧饼的设备做出的烧饼口味既继承了传统烧饼的特色风味。