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五丰改良剂面包表皮气泡该怎样避免呢? 想知道
  • 五丰改良剂般是由乳化剂、氧化剂、酶制剂、无机盐和填充剂等组成的复配型食品添加剂,用于面包制作可促进面包柔软和增加面包烘烤弹性,并有效延缓面包老化等作用。

  • 五丰改良剂增大面包体积,缩短面包发酵时间; 能使面筋得到充分扩展,更有利于机械化生产面包;用量低,配方高度浓缩。

  • 面包表皮起泡解决办法:醒发时,湿度如太高会导致有水珠滴落,尽量在面包未进醒发箱前将温度升够,增加五丰改良剂这样可以避免温度和湿度的不一致

主营业务:复配膨松剂,改良剂,裹粉(脆炸粉,预拌粉)

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