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面包改良剂想做一个表皮不起泡的面包该注意什么呢?拜托了帮个忙
  • 面包中加入面包改良剂的作用是有效延缓面包老化。改善面包组织,酶制剂和乳化剂配伍能使制作的面包更柔软、组织更细腻。

  • 面包表皮起泡解决办法:面团的加水量受原材料的影响很大,特别是面粉,每一批号的吸水量都可能会不同,制作面包面粉建议要过筛,再加入面包改良剂这样也可增加吸水量;

  • 面面包改良剂包表皮起泡的原因有可能是面团水分过多或者是因为搅拌过度。

主营业务:复配膨松剂,改良剂,裹粉(脆炸粉,预拌粉)

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