学校厨房应该配备些什么？大侠们，求解-如意宝知识分享

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学校厨房应该配备些什么？大侠们，求解

学校厨房的通风，无论厨房选装先进的烟罩，甚至直接选用简捷的排气扇，重要的是要使厨房，尤其是配菜、烹饪区产生负压。所谓负压，即排出去的气量要超过补充进到厨房的排风量。那样厨房才能维持空气清新。但排风厨房关键油y的同时，也不容忽视烤箱、焗炉、电蒸箱、蒸煮锅及其蒸气消毒柜、洗碗机等产生的郁气、废气，要保证全部尘都不在厨房地区弥漫和滞留。
学校厨房在设计时的注意事项，其实也是根据有关的设计规范和规范，以及以往的经验衍化来的。一般的，食堂厨房设计时的注意事项如下。（一）设计要严格按照相关的设计规范和规范进行。（二）依照食堂的一般设计规定来进行。
学校厨房食品处理区的面积有严格规定（食品处理区是指初加工、切配、烹饪区域），就餐人数180人（包括教职工人数），食品处理区面积需大于等于43㎡，备餐间面积需大于等于15㎡，就餐人数270人（包括教职工人数），食品处理区面积需大于等于52㎡，备餐间面积需大于等于15㎡，就餐人数360人（包括教职工人数），食品处理区面积需大于等于60㎡，备餐间面积需大于等于15㎡。在保证总面积的前提下，仓库、更衣室、餐具清洗消毒保洁保育场所面积按需配置。

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