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帮个忙,冷鲜肉的肉有什么特点?求解答
  • 冷鲜肉是指严格执行兽医检疫制度,对屠宰后的畜dong体迅速进行冷却处理,使dong体温度(以后腿肉中心为测量点)在24小时内降为0-4℃,并在后续加工、流通和销售过程中始终保持0-4℃范围内的生鲜肉。

  • 冷鲜肉在规定的保质期内色泽鲜艳,肌红蛋白不会褐变,此与热鲜肉无异,且肉质更为柔软。因其在低温下逐渐成熟,某些化学成分和降解形成的多种小分子化合物的积累,使冷鲜肉的风味明显改善。

  • 冷鲜肉看起来比较湿润,摸起来柔软有弹性,加工起来易入味,口感滑腻鲜嫩,冷鲜肉在-2-5℃温度下可保存七天。

主营业务:灵猪猪肉,冷鲜肉,冷冻猪肉

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