如何使用透明防腐剂？大侠们，求解-如意宝知识分享

透明防腐剂需按照规定的使用量和使用范围进行添加。酸性防腐剂只能在酸性环境中使用，这样会起到有强有效的防腐作用，但用在中性或偏碱性的环境中就没有多少作用，如山梨酸钾、苯甲酸钠等，而酯型防腐剂中的尼泊金酯类却也能在pH4～8之间使用，而且效果很不错。
透明防腐剂的使用量可以在有关的标准或手册中查到。各种防腐剂都有一定的作用范围，没有一种防腐剂能够在食品中抵抗可能出现的所有腐烂性微生物，而且，许多微生物都会产生抗药性，这两种情况都会给防腐剂效果带来不利的影响。
如果食品已变质，任何透明防腐剂也无济于事，因为这个过程是不可逆的。所以一定要保证食品本身处于良好的卫生条件下，并将防腐剂的加入时间放在细菌的诱导期。

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