蓝莓发酵罐水果酒在空消及实消时,一定要排空水果酒夹套内的余水。不然很有可能会造成水果酒内筒体挤扁,导致机器设备损坏;在实消时,还会继续导致凝结水过多造成细胞培养液被稀释液,进而没法做到加工工艺规定。
蓝莓发酵罐水果酒清洗的操作工艺1、温水冲洗啤酒水果酒的罐体15分钟。2、碱性洗涤液循环清洗3。5小时,保证回流温度不低于62℃(循环时间以回流温度达到工艺规定开始记时)。3、清水冲洗罐体至回流水,pH值呈中性。4、酸性洗涤液循环清洗2。5小时,常温。5、清水冲洗罐体至回流水,pH值呈中性。
蓝莓发酵罐水果酒的原位清洗是通过洗涤器循环进行的。洗涤器有固定洗球型和旋转喷射型两种型式,通过洗涤器把清洗液喷射到罐体内表面,然后清洗液沿罐壁向下流淌,一般情况下,清洗液会形成一层薄膜附着在罐壁上。这样机械作用的效果很小,清洗效果主要靠清洗剂的化学作用来实现。
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