山东榆耳菌干燥的银耳,呈不规则的块片状,由众多细小屈曲的条片组成,外表黄白色或黄褐色,微有光泽。质硬而脆,有特殊气味。以干燥、黄白色、朵大、体轻、有光泽、胶质厚者为佳。
山东榆耳菌是我国地区的食用和药用真菌,具有很高的食用和药用价值。榆耳为丛生性多孔菌,子实提体单生或覆瓦状叠生在一起扁平,近胶质呈半透明状,背生,肉质肥后,富有弹性,其肉质如蹄筋,质地如海参,具有特殊风味,味道鲜美可口,营养丰富是一种美味的食用菌。它富含蛋白质、多种维生素和人体必需的各种氨基酸,榆耳子实体还含有多糖等物质,可有效提高人体机能。榆耳提取物有补益、和中、固气,利之功效。榆耳一直出口欧洲与东南亚,所以市场上并不多见
山东榆耳菌目前银耳生产上使用的一级种通常是zd通过分离、纯化子实体的组织块或基内菌丝而获得,由纯白菌丝和香灰菌丝共同构成银耳菌种,以试管为容器。银耳菌种所含的两种菌丝可混合保存,也可纯化后各自保存,在需要使用时根据比例配制而成。
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