微生物检测方法。1、体积测量法:又称测菌丝浓度法。原理:通过测定一定体积培养液中所含菌丝的量来反映微生物的生长状况。菌丝浓度测定法是大规模工业发酵生产上微生物生长的一个重要监测指标。这种方法比较粗放,简便,快速,但需要设定一致的处理条件,否则偏差很大,由于离心沉淀物中夹杂有一些固体营养物,结果会有一定偏差。
总的来看涉及微生物检测的食品种类主要有:奶制品、预烹煮食品、饮用水、蛋制品、水果、谷物、婴幼儿食品、肉及肉制品、软体动物、禽肉、贝类、白明胶、香草(药)、即食食品、罐头食品、调味品,粉类制品、豆制品、冷冻饮品、糖果、海鲜、甜点、蔬菜、藻类、食疗食品、米面制品等。
微生物检测检验方法包括显微镜检、染色技术、培养基制备技术、接种、分离纯化和培养技术等。接种,将微生物接到适于它生长繁殖的人工培养基上或活的生物体内的过程。分离纯化,在进行鉴定时,所用的微生物一般均要求为纯的培养物。
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