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粮食酿酒都需要哪些重要工艺？

  • 酿酒设备蒸馏 ①将含有白酒的发酵酒醅分离浓缩成55~65%的高度白酒，混蒸混烧中将淀粉糊化。 ②将发酵酒醅中的香气成分有效的提取出来。 ③对发酵酒醅进行消毒杀菌，有利于入窖配料。（入窖前的蒸粮）

  • 挑选原粮，中国地处北温带，气候温和，雨量充沛，江河纵横山川秀丽，水利资源十分丰富，北方生产小麦、玉米、高粱，南方盛产稻米、瓜果，为中国的酿酒行业发展提供了强有力的条件。粮为酒之肉，酿酒原粮在酿酒过程中十分重要，一定要选择上好原粮酿酒。

  • 入窖发酵在传统工艺中这也是重要的一步，入窖时的温度，环境的控制都十分重要。在白酒生产中，发酵容器也各有不同，常规窖池发酵，清香型白酒用地缸发酵，米香性用陶缸发酵，酱香型用泥砂和条石制作的高温窖池发酵，浓香型用泥窖发酵，但每年都要更换一次泥皮。

主营业务：酿酒设备

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