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谁能帮助我!面包改良剂该怎样避免面包表皮起泡呢?
  • 面包中加入面包改良剂的作用是有效延缓面包老化。改善面包组织,酶制剂和乳化剂配伍能使制作的面包更柔软、组织更细腻。

  • 面包表皮起泡的原因可能是是发酵箱湿度控制不好,面包改良剂后醒发时有水滴落和发酵过度或者是因为炉温太高。

  • 面包改良剂增大面包体积,缩短面包发酵时间; 能使面筋得到充分扩展,更有利于机械化生产面包;用量低,配方高度浓缩。

主营业务:复配膨松剂,改良剂,裹粉(脆炸粉,预拌粉)

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