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请问谁知道:五丰面包改良剂该怎样避免面包表皮起泡呢?
  • 面包表皮起泡的原因可能是是发酵箱湿度控制不好,五丰面包改良剂后醒发时有水滴落和发酵过度或者是因为炉温太高。

  • 五丰面包改良剂面包表皮起泡解决办法:搅拌时要掌握好时间,如风干或中间醒发太久都会影响面包表皮的质量;面包进炉烘时炉温不能太高,在180℃ 至190℃之间则可。

  • 面包表皮起泡解决办法:醒发时,湿度如太高会导致有水珠滴落,尽量在面包未进醒发箱前将温度升够,增加五丰面包改良剂这样可以避免温度和湿度的不一致

主营业务:复配膨松剂,改良剂,裹粉(脆炸粉,预拌粉)

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