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甜蜜素,其化学名称为环己基氨基l磺酸钠,是食品生产中常用的添加剂.甜蜜素是一种常用甜味剂,其甜度是蔗糖的30～40倍.消费者如果经常食用甜蜜素含量超标的饮料或其他食品,就会因摄入过量对人体的肝l脏和神经系统造成危害...
.环己基氨基l磺酸钠为白色粉状结晶体，性质稳定，易溶于水，具有甜度高、口感好、无异味等特点。具有蔗糖风味，又兼有蜜香，产品不吸潮，易贮藏，成本低,耐酸，耐碱，耐盐，耐热,为蔗糖甜度的50倍。
甜蜜素是较普遍使用的非营养甜味剂。在人体内不被吸收，不产生热量。口感接近蔗糖，常与糖精钠混用，可掩盖糖精钠的苦味。用于酱菜、调味酱汁、配制酒、糕点、饼干、面包、雪糕、冰淇淋、冰棍、饮料等，其使用量为0. 65g/kg；蜜饯，使用量为1．Og/kg;陈皮、话梅、杨梅干等使用量8. Og/kg。
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