垃圾处理废油主要是指餐饮单位和食品加工企业在油炸食品后废弃的油炸油,以及从餐饮单位厨房排水除油设施分离的油、排水管或检查井清洗污垢中提取的油,也俗称排水沟油。 由于饮食习惯,我国厨余垃圾具有有机物含量高、含水量高、油盐含量高的特点,容易腐烂、发酵、发臭、滋生细菌。由于洗涤剂、消毒剂、杀虫剂和食品霉菌产生的,它们含有铅等有害物质。
垃圾处理餐厨垃圾是城市垃圾的重要组成部分。居民区、餐饮服务行业及各种企事业单位食堂是产生餐厨垃圾的主要场所。一般在食品加工过程中产生的食物残余称为厨余,成分主要为菜叶、果皮,其碳水化合物含量高;而在饮食消费后的食物残余称为“泔脚”,以淀粉、蛋白质、脂肪为主,同时还表现出含盐量、游离态脂肪含量高的特点,含水率高,易为微生物利用降解。
垃圾处理厨房垃圾,又称厨房垃圾,可分为广义概念和狭义概念。广义的厨房垃圾是餐饮垃圾、厨房垃圾和废油的总称;狭义的厨房垃圾是指餐饮垃圾和废油,不含厨房垃圾。餐饮垃圾是指餐厅、餐厅、单位食堂等餐饮单位的食品残留物,以及餐饮单位厨房、食品加工企业的水果、蔬菜、肉类、油、糕点等加工过程。厨房垃圾,又称易腐垃圾或湿垃圾,是指家庭和蔬菜市场丢弃的水果、蔬菜和食品残留物、剩菜、水果和皮肤等易腐有机垃圾。
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