食用活性炭是碳色的粉状活性炭，柱状活性炭等等的不定型的，椰壳活性炭不仅含有碳元素，还有化学的元素，以及掺和物的灰分。椰壳活性炭的吸附能力也可以在另一面展现出来，那就是它的脱色实力，椰壳活性炭能够把有颜色的物质转变成淡色或者无色这样的实力，其实是因其椰壳活性炭吸附了物质里的有色元素。

经过对食用活性炭挥发性以及吸附成效实行比较了解：椰壳活性炭针对挥发性物质和可提取物质的吸附差距很大。挥发性物质会随分子数目的增涨而改变。因为挥发性的物质主要极性的物质，能够提取的物质都是极性很大的物质，椰壳活性炭自身能够当作非极性吸附剂，针对水中不是极性物质的吸附实力要比极性物质的吸附实力强。其实椰壳活性炭对水里各类物质的吸附有着很强的角逐性，对各类物质的吸附量不但和物质的结构相关，并且和水里物质类型相关，相对挥发性物质和能够提取物质，两者在椰壳活性炭的吸附量和分子量的关系是完全不同的。能够提取的物质跟随分子数目的改变，吸附能力降低，挥发性物质随分子量增涨其吸附能力增涨。

因为食用活性炭是环保行业的新型产品且在工业的发展推动下，目前可以用在制造椰壳活性炭的原材料椰壳愈来愈少，我国工业的飞速发展以及人民对环保认识的不断加强，椰壳活性炭的需要量快速增涨，所以椰壳活性炭的价格也会随之逐渐上涨。中国椰壳活性炭的企业数目太多，并且规模小，椰壳活性炭产品角逐激烈，所以，导致现在我国椰壳活性炭产品售卖价格降低，不过这只是临时的情况，跟着中国社会经济的发展，我国椰壳活性炭企业也会逐渐扩大，椰壳活性炭行业形势务必会越来越好，迈向绿色环保发展的道路，这几年中国椰壳活性炭市场的形势逐渐转好，大多数椰壳活性炭产品出现了求过于供的情形。