商用洗碗机分为商用洗碗机和家用洗碗机。 1．商用洗碗机适用商业用途，一般用于宾馆、饭店、餐厅等，其特点是高温、消毒、大强度、短时间处理，有传送带式洗碗机，飞引式洗碗机，门式洗碗机（又称掀盖或揭盖式）和台式洗碗机； 2．家用洗碗机只适用于家庭，主要有柜式、台式及水槽一体式。 [2] 台式洗碗机为小型机，一般洗涤容量不超过5套餐具。柜式洗碗机又分为45CM和60CM柜机，洗涤容量分为8套和12套餐具 。水槽洗碗机将水槽及洗碗机功能融为一体，大小与水槽一致，洗涤容量为6套餐具。

商用洗碗机第，主要就是洗净性，就是清洁。目前拥有核知识产权的直流变频超声波洗净度达100%，经国内外权检测，餐具清洗后蛋白质、脂肪、淀粉、大肠杆及致病菌均无残留。 第二，用电、用水、噪声。节能降耗是的主题，当今社会，健康环保是餐具消毒设备厂家应当肩负起时代的重任。节电节水省时省力和洗达碗机厂家追求的目标。耗电量可用标准模式下工作功率以及年标准耗电量来衡量。 第三，可靠性；即将出台的标准还会加上除效果。可靠性，可以用无故障运行时间进行比较检测。经过平均30000小时运行检测的商用洗碗机，一定深受机关、学校、企业食堂，酒店、宾馆，餐具消毒公司用户喜爱。

商用洗碗机洗碗机工作原理：电路的切换是通过机械式控制或电子式控制来完成的。自来水由洗涤泵加压，经过加热管加热，通过喷淋器的喷水孔喷出。由于喷淋器受到喷水的反作用力而不断地转动，喷淋器将自来水高速地从三维方向喷出高压水柱，使喷到洗碗机顶部的水柱仍有很大的反冲力，使餐具的各个面都被反复冲洗，从而降低了油脂的粘度和吸附力，将蒸鱼、蒸蛋、煮牛奶后附在餐具上的残汁清洗干净。污物落到底部过滤器处，清洗后的污水经排水泵自动排出，然后利用余热将餐具烘干。