厨具设备分类： A、厨房炉灶 比如：双炒双温、单炒单温、大锅灶等 B、制冷设备 比如：冷柜、保鲜工作台、沙拉台、蛋糕柜、制冰机等 C、食品机械 比如：和面机、揉面机、压面机、切菜机等 D、白钢调理 比如：单星水池、双层工作台、单通暖碟台、收残车等 E、西餐设备 比如：扒炉、油炸炉、面火炉、披萨炉等 F、后厨小件 比如：刀、叉、勺、盆、桶等

厨具设备厨房布局是指合理安排厨房区域内各工序流程及厨房内各种设备、器械和用具的具体位置。科学的设计和布局可以帮助厨房减少浪费，降低成本，方便管理，提高工作质量，提高生产率和减少员工外流。 厨房生产中主要的工序有以下：进货和领用原料、粗加工（宰杀、泡发等）、洗涤、切配、烹调、冷菜制作、甜点制作、出品、收台、餐具洗涤等。 同时，在厨房的生产中还涉及到大量的设施设备的使用，因此，各工序的位置及设施设备等在厨房中的布局合理与否，直接影响到厨房的工作效率、成本和生产质量。 厨房的区域安排

厨具设备 1、符合消防卫生环境要求：即（1）食物及用具制作，存放时应做到生熟分开，脏物与清洁物分开、冷热分开。（2）燃油、燃气调压、开关站与操作区分开，并配备相应的消防设施。（3）高于300℃管道与燃物粗距≥0.5M。（4）未经净化处理的油烟排气口必须高于附近高建筑物0.5M。 2、应充分利用原有装置、设施、地形，使各分区拥有合理空间，视野开阔，走道畅通方便管理。 3、应充分了解用户既定菜式、一切安排、布置均以此为本。