厨房设备工程厨房布局是指合理安排厨房区域内各工序流程及厨房内各种设备、器械和用具的具体位置。科学的设计和布局可以帮助厨房减少浪费，降低成本，方便管理，提高工作质量，提高生产率和减少员工外流。 厨房生产中主要的工序有以下：进货和领用原料、粗加工（宰杀、泡发等）、洗涤、切配、烹调、冷菜制作、甜点制作、出品、收台、餐具洗涤等。 同时，在厨房的生产中还涉及到大量的设施设备的使用，因此，各工序的位置及设施设备等在厨房中的布局合理与否，直接影响到厨房的工作效率、成本和生产质量。 厨房的区域安排

厨房设备工程厨房设备过程中，柜的位置需注意，应根据不同的墙体采用不同的柜的固定方法。柜长度减去10厘米应该就是后衬挂板长度了.而后衬挂板长度在50厘米以内的使用2个加固钉。另外，在80厘米以内的使用3个加固钉，且加固钉长度不得短于5厘米。然后在安装时，应先调整柜体水平。然后再调整合页，保证门扇横平竖直。柜高度应该为柜底板距地面1 5米以上。柜上方需加装饰线板时，应该保证装饰线板与柜体、门扇垂直面水平。两组柜相连，应取下螺丝封扣，用木螺丝相连，并保证两柜柜体横平竖直，门扇缝隙均匀。

厨房设备工程厨房设备按照操作流程摆放，避免工作交叉，又可提高工作效率。同时要注意设备的特性，如用电设备放置环境不能过于潮湿或者具有腐蚀性；灶台不要设置在门口和窗边，避免火苗受风吹，产生危险；燃气设备使用要注意泄露问题等。还有，加热设备和制冷设备尽量分别聚集放置，避免能量浪费。加热易产生油烟蒸汽的设备好排放在一起，便于集中排烟，降低能耗。