影响辣椒干燥效果的因素是辣椒本身，不同类型的辣椒，辣椒的水分含量以及辣椒的采摘期。即使辣椒的不同干燥期也会导致辣椒的干燥效果不同。辣椒表面有一层角质层，因为角质层阻碍了辣椒的蒸发效率。不同的辣椒品种，脱水速度快。 干燥过程中的辣椒需要一定的干燥经验和干燥参数作为保证。如果使用干燥参数，一般制造商将根据顾客购买的辣椒的特征制定合理的辣椒干燥计划。同时，在辣椒的实际干燥过程中，必须根据环境等因素进行适当调整，并选择合适的辣椒干燥方法。

烘干机的特点 1、干燥强度大，由于物料在气流中高度分散，颗粒的全部表面积及为干燥的有效面积。 2、干燥时间短。 3、气流干燥器结构简单，占地面积小，易于建造和维修。 4、处理量大，热效率好。当干燥非结合水时，热效率可达60%。 5、干燥机实现了“零水平推力”，大大减少了挡托轮的磨损，筒体运转平稳可靠； 6、干燥机采用“调心式托轮装置”，使托轮和滚圈的配合永远呈线性接触，从而大大降低了磨损和动力损耗。

食品烘干房特点： 1.热风在烘干箱内关闭循环、热效率好、节约能源、无二次污染、契合我国食物卫生标准要求。 2.风机强制风循环，使烘干机内上下温差小，特有的可调式分风板，保证物料均匀枯燥.。 3.烘干箱内温度自控,湿度自控,保证烘干所需合适的温湿度(含有主动加热,主动排潮除湿体系,主动循环风体系)。 4.烘干时间主动控制,真实完成主动化管理.另置有报警器。 5.烘干迅速,湿气排放量大且快,是国内外枯燥很快的机型之一。 6.采用低湿恒温烘干，烘干后的产品品质高、不决裂、色泽好、营养保持杰出、复水性好。 7.该机结构合理，装置维护便利、运转平稳、操作简单、寿命长、运转费用低、可视状况挑选合理的能源。