1、建筑平面设置应该属建筑的范畴,但由于食品/饮料无菌洁净室要求人、物分流,并要保持各洁净操作间的静压梯度,因此,该工程中建筑平面要求具备以下几点: 2、在满足生产工艺要求的前提下,空气洁净度高的洁净室或洁净区宜靠近空; 气调节机房;空气洁净度等级相同的工序和工作室宜集中布置;靠近洁净区入口 处宜布置空气洁净度等级较低的工作室;
洁净室内要求空气洁净度高的工序应布置在上风侧易产生污染的工艺设备应布置在靠近回风口位置; 大型设备安装和维修的运输路线,并预留设备安装口和检修口; 五、应设置单独的物料入口,物料传递路线应短,物料进入洁净区之前必须进行清洁处理。
无菌要求但不能够实行灭菌的工艺和虽能实现灭菌,但灭菌后无菌操作的工艺,应在洁净生产区内进行。 有良好卫生生产环境要求的洁净生产区,应包括易腐性食品、即食半成品或成品的冷却或包装前的存放、处理场所,不能灭菌的原料前处理、产品封罐、成型场所,产品灭菌后的暴露环境,内包装材料准备区域和内包装间,以及为食品生产、改进食品特性或保存性的加工处理场所和检验室等。
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洁净生产区应生产流程及相应洁净用房等级要求合理布局。生产线布局不应造成往返交叉和不连续。 生产区内相互联系的不同车间之间应符合品种和工艺的需要,必要时应有缓冲室等防止交叉污染的措施,缓冲室面积不应小于.. 全文
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