在不加助磨剂和加助磨剂(六偏磷酸钠和Na2CO3用量分别为0.5kgt和0.4kgt)的情况下,考察了磨矿时间与磨矿粒度的关系。对于细磨,磨矿时间越长,六偏磷酸钠的助磨效果越明显,在达到相同磨矿粒度时,加助磨剂可使磨矿时间减少30%~50%,即节省能耗30%~50%,效果显著。对于粗磨,在所确定的时间范围内,六偏磷酸钠均无助磨作用。
三聚磷酸钠制备:钾缓冲液(pH5.0)取钾78.5g,溶于1000mL水中,用调节溶液至pH5.0。加碘化数毫克以抑制霉菌生长。2。0.3mol/L溶液取22.35g,溶于水,加5mL上述钾缓冲液,用水稀释至1000mL,混匀。加碘化,mg。3。0.6mol/L溶液取4.7g,溶于水,加5mL上述钾缓冲液,用水稀释至1000mL,混匀。加碘化,mg。
六偏磷酸钠用于肉制品、鱼肉肠、火腿等,能提高持水性,结着性,防止脂肪氧化;用于豆酱、酱油能防止变色,增加粘稠性,缩短发酵期,调节口味;用于水果饮料、清凉饮料,可提高出汁率,粘度,抑制维素C分解;用于冰淇淋可提高膨胀能力,增大容积,增强乳化作用防止膏体破坏,改善口感和色泽。用于乳制品、饮料防止凝胶沉淀;加入啤酒中能澄清酒液、防止浑浊;
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