蔬菜水果等。这类食品的运输是冷藏运输中比较复杂的。1、各种蔬菜或水果的温度要求不一样;2、许多蔬菜或水果对温度波动的要求比较高,不可以偏离设定温度很多;3、由于蔬菜水果在采摘以后还是要呼吸的,会产生呼吸热,因此要求冷藏车制冷机组提供更多的冷量。4、这类食品对相对湿度也有要求,所以,虽然从A到F各级冷藏车原则上都可以用于蔬菜水果运输,但承运人的技术和经验是非常重要的。
一、冷冻食品,如冷冻肉类、水产类、速冻食品等。这些食品一般要求储存温度在-18C以下,可以储存几个月到十几个月。这些食品在以小时计的运输过程中,只需要将厢体内的设定温度设定在-18C,并不需要严格控制温度波动的精度。这类食品应采用F级冷藏车运输。二、冷藏食品,如冷鲜肉、水产品、禽蛋等。这类食品的运输温度要求是在保证食品不冻结的前提下,温度越低越好,也就是接近0C或更低一些。这类食品要求用D,E,F等级的冷藏车运输。一些罐头食品要求的运输温度在-5C左右,用E和F级冷藏车运输。
冷藏车环境条件操控冷藏车在冷藏运输果蔬时,应注意操控温度、湿度、气体等。温度是运送过程中的重要环境条件之一,冷藏车低温运送对保持果蔬的质量及减少运送中的损耗十分重要。关于选用冷藏车进行路程较远的运送时,要注意厢体温度的调理和操控,具体方法可参照所运果蔬在气调贮藏时的相关要求。
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