制丝:精粹的魔芋凝胶经过制丝机的不锈钢制丝器以丝状挤入90℃左右的活动热水中构成不可凝胶丝,并使粉丝在坚持活动的状态下的不锈钢曲槽的热水中活动定型,以防粉丝间的粘结。 4.粉丝的固化:粉丝经过活动热水定型后进人Ca(OH)2稀碱液的贮槽内浸泡固化18~20小时,在该时间段内替换2~3次配以5‰的弄清石灰水浸泡液。并坚持固化液中的Ca2+浓度。
魔芋豆腐机使用注意事项使用魔芋豆腐机来做魔芋,总体来说工艺并不复杂,其中关键的步骤就是控制好浆液的浓度,太稀的话不容易成型,而如果太稠则会让做出来的豆腐太硬,而且产量也低,毕竟任何豆腐的主要成分都是水。另外一个关键点就是成型时候的温度,一定要控制好90度,过高过低都会影响到成型的效果和质量。
跟着人们生活水平的提高,保健认识的增强,魔芋食物越来越受到人们的青睐。本文介绍魔芋食物的加工技能。 一、魔芋酚丝加工技能 1.质料与设备。质料采用经过二次碾磨或水洗后,色泽白,其粒度用100目筛过90%,粘度大于10Pas、水份含量低于8%、S0:残留量小于0.38/kg的魔芋精粉;氢氧化钙(选用日本进口或国产高纯度)3柠檬酸;焦亚硫酸钠。设备为膨化拌和罐、精粹机、料泵、制丝机、固化槽、加液热合机、沸水灭菌机等。
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魔芋在我国的种植和食用历史时间很久远,流传2000很多年前,大家的老祖先就刚开始食用魔芋了。那个时魔芋食品机械候川蜀老百姓就擅于用魔芋制作美食,她们用草灰侵泡的水来解决魔芋,使其变为爽口的魔芋水豆腐。.. 全文
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