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做地锅鸡需要准备什么东西？ 有懂行的吗？

  • 四季豆切片并且用盐稍腌并挤水。便是把鸡剁一小块后打个生鸡蛋并加少量小麦面粉搅拌均匀，直至黑椒鸡块都被小麦面粉裹起来。四季豆切片并且用盐稍腌并挤水。锅中油烧开后炸点葱和麻椒朝天椒，随后把黑椒鸡块到锅中爆锅，直至炒出橙黄色。这时候把四季豆添加并加适当的盐、生抽和水。等锅中开过，就可以揪成一小块拍出饼贴在菜周边，还记得饼的下一部分要在菜水了。盖子上摆个放了凉水的碗，等碗里的水热了，就可以了。

  • 活好的面。不用发酵，面的干湿度要合适，以不沾手为宜。活好的面分成若干个小面剂，大小以荔枝般大小就可以。用手把面剂压薄，大小厚薄适度。辣椒、葱、姜、蒜入锅炒出香味。加鸡块，依次入料酒、酱油、糖、盐、富清鲜辣味粉等调味。稍炒出香味后加鲜汤、土豆，待鲜汤煮沸后在锅的四周依次把薄饼贴上。 中火顶多炖10分钟，饼熟了。

  • 鸡半只、（正宗多是整鸡一只，人少饭量也少，半只都没消化完）葱、姜、蒜、酱油、料酒、糖、盐、鲜汤、干辣椒少许、土豆一只、生面少许。

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