醋酸钠处于酸性范围内,可起到抑制各种细菌繁殖的作用。此外,还可作为缓冲剂。用醋酸赋子食品酸味,与醋酸钠并用,味道会更加醇厚。为保持食品品质,通常使用杀菌剂酸化防止剂或保存料,但,酸化防止剂或保存料必须按照有关食品标示规定,并记用途名称“保存料”。此外,由于限制较多,能用于食品上的十分有限。保鲜剂可起到.上述类似的作用,效果适中,只能标示为物质名称(醋酸Na)。安全性高,无使用限制。
对工业级醋酸钠的化学性质有多少了解,物质的化学性质离不开各种反应现象,接下来给大家介绍一些有关I业级醋酸钠的电解知识。1、水中存在下列电离平衡H2O==H++OH-:加入醋酸钠后,醋酸钠电离产生钠离子和醋酸根离子NaAc==Na++Ac-;2、醋酸根离子水解,结合水电离产生的H+,Ac-+H+==HAc降低了H+浓度,使溶液中OH-浓度超过H+浓度,溶液呈碱性;3、酸钠水解方程式NaAc+H2O==NaOH+HAc,水解结果可沉淀。
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