冷冻食品分为冷却食品和冷冻食品,冷冻食品易保藏,广泛用于肉、禽、水产、乳、蛋、蔬菜和水果等易腐食品的生产、运输和贮藏;营养、方便、卫生、经济;市场需求量大,在发达国家占有重要的地位,在发展中国家发展迅速。 冷却食品:不需要冷冻,是将食品的温度降到接近冷冻点,并在此温度下保藏的食品。 冷冻食品:是冷冻后在低于冷冻点的温度保藏的食品。 冷却食品和冷冻食品合称冷冻食品,可按原料及消费形式分为果蔬类、水产类、肉禽蛋类、调理方便食品类这四大类。
普通食物成分表上的营养成分,是指生食物的含量,真的进入人体的营养素要低于这个量,因为食物在储存、加工中总会损失一些营养素。食物的营养成分,经过加工,都要有损失。对于米、面及其制品来讲,在烹调过程中,主要损失的是B族维生素等水溶性维生素,特别是维生素B1、B2。实验表明,水煮的面条和饺子有50%的水溶性维生素以及少量矿物质和有助消化的辅酶会溶于汤中,因而喝汤能够在一定程度上弥补面条或饺子中损失的营养成分。煮饺子时,饺子皮和馅中的水溶性营养素除因受热小部分损失之外,大部分都溶解在汤里,所以,吃饺子还是尽量把汤也喝掉。
1、霉变水饺:zui快判断不要买 速冻水饺假如出现霉斑、霉点、变色不要买。因为这些现象表示水饺发生质变,是不合格的食品。 2、冰霜多的水饺:不要买 水饺的冰霜多,说明饺子外面水分多而结冰霜,那是因为饺子皮已坏,饺子馅的水分渗透出来结冰而成。可能在运输、储藏过程中被压坏或者化了又冻而导致,别买。
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5.调节火力,外圈只需要一点点火苗就好了,没有的话会中间热量大,外圈热量小,火太大水会很快蒸发。 全文
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