魔芋的加工方法是先把魔芋加工成芋片,再将干芋片研磨分离出魔芋精粉,其工艺流程如下:原料→分检→浸泡、清洗→去皮、根、芽→切片→定色→干燥→清选分级→粉碎研磨→分离→筛分→精粉→检验分级→包装入库。魔芋在日常生活中受到很大的欢迎,在不同的领域内发挥重要的作用。
魔芋机械有精炼机、凝固机、成型机、膨化罐、毛肚机、虾仁机、热水槽(冷水槽)鱿鱼卷机等。其中精炼机有单管、两管还有多管。单管、两管精炼机主要适用于加工魔芋素食,两管精炼机的均匀度较单管精炼机高。氢氧化钙机主要用途对产品起凝固作用。成型机主要用于切魔芋丝、素腰桦、素生鱼片、素虾丝等。虾仁机主要用于素虾仁成型。毛肚机用于素毛肚的制作。可生产素腰花、素虾仁、素毛肚、素五花肉、素黄螺、素猪耳、素蛋片、仙菇豆腐、魔芋粉丝、素生鱼片、鱿鱼卷、虾丝。
魔芋收获后,通常先加工成为魔芋精粉,然后制成魔芋丝、魔芋豆腐,或用于其他食品加工。现在魔芋的加工处理技术已经趋于成熟,大家再也不用担心问题。此外,魔芋精粉还广泛应用于食品、农业、环保、纺织、日化、石油等行业。比如在食品行业,它可以利用其凝胶特性,发挥类似增稠剂、保水剂和稳定剂的作用,还可以用于生产可降解的食用薄膜。魔芋是公众比较认可的健康食品,原因在于它含有丰富的植物多糖—葡甘聚糖,可占球茎干重的60%,这是魔芋精粉的主要成分。
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