1、将和面机置于平整的工作场地，插上电源，按开关启动电机，先空机运转，注意搅拌器的旋转方向是否与齿轮罩子上的箭头方向相同，检查传动系统是否正常。2、给面斗，搅拌器可以涂刷少量食用油，以免面团粘结。3、检查正常后，便可进行生产，先倒入面粉，按比例加水，一边开机一边加水，若面较硬，中途可再加少量的水，若面团随搅拌器一起旋转，沿面斗边撒些干面，或倒转搅拌器，即可排除。4、一般搅拌3-8分钟，面就可和好，关闭电源，拉出定位销，将面斗翻转90度，插上定位销，再次按开关启动，使搅拌器倒转，面团即可自动取出。如面和的太韧，不会自动出面时，一定要停机后进行手动取面。

小型商用和面机由和面斗、搅拌器、机架及传动机构等组成。小型商用和面机的工作原理就是螺旋搅勾由传动装置带动在搅拌缸内回转，同时搅拌缸在传动装置带动下以恒定速度转动。缸内面粉不断地被推、拉、揉、压，充分搅和，迅速混合，使干性面粉得到均匀的水化作用，扩展面筋，成为具有一定弹性、伸缩性和流动均匀的面团。

不管购买何种设备，因为要长久生产，选择一台质量好的设备很重要，建议客户一定要到正规有实力的的生产厂家，这样购买的设备才能够放心；但是一定要实地考察去确认厂家的生产规模以及查看资质，以后出现问题不用担心找不到厂家。找好生产厂家，再然后就是确定所需的机型，也就是设备的产量，不要过大或者过小，这都需要根据自己的需求去确定设备型号；然后就是选择设备的功能，不同功能的设备价钱也不同，当然不一定功能多的就适合自己，这都需要结合自己生产的规模以及所需设备功能去选择，有的和面机只能用来和面，而有的则可以又洗面又能和面，这都需要根据情况进行选择。