粉丝的固化:粉丝经过活动热水定型后进人Ca(OH)2稀碱液的贮槽内浸泡固化18~20小时,在该时间段内替换2~3次配以5‰的弄清石灰水浸泡液。并坚持固化液中的Ca2+浓度。 喷淋处理:将固化后的粉丝捞出,用温水制造一定量的柠檬酸溶液,并在溶液中加人少数焦亚硫酸钠,将PH值调至5,用溶液将粉丝喷淋处理。
热成形:将混合液送入夹层锅中缓慢进行加热并进行拌和,使其液加热均匀。加热温度为50~70℃,当加热至物料烫手而又不粘手时中止加热和拌和。然后静置寄存30分钟使其收敛。 分块预煮:用不锈钢将凝固的魔芋糕划分红500px见方的小块,放入配以0.1%的纯碱沸水煮液中煮至无夹心后捞出。
魔芋是一种常见的南星科多年生草本植物,魔芋又叫做鬼芋、蛇六骨,市面上常见的就是魔芋豆腐。工厂上的魔芋制作方法是将采集的魔芋置于流水中,在水中浸泡2-3天,使之溶解于水中,以免发生意外,浸泡时每天换水2-3次,浸泡后用旺火烘烤,将撒在炭火上,提高芋片白度。烤至三四次成干后,取出晒干,即为干魔芋片。将烘干了的魔芋片,经研磨、风选等工艺精制而成魔芋精粉。
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魔芋食品加工机械在哪买
魔芋食品机械是运用不锈钢板进行加工而成的,结构紧凑、美观,易清洗,在运用特点中表现出刀刃锋利耐用、高速运行平稳,料转拌、乳化效果好;选用进口轴承;电机符合欧标,抗过载能力强;转速达到4500转,能大大.. 全文
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魔芋自动化机械因而日本是魔芋食品销量比较多的国家。近几年来,我国深圳、武汉、天津等地一些中外合资企业,利用魔芋加工制造的面条和素鱿鱼、素虾仁、素腰花、素肚片等仿生食品,主要出口日本、韩国、新加坡、港台.. 全文
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