做面食的首步就是和面，做不同的面食，和面的方法也不一样，尤其是需要发面的面食，对和面的要求会更高。如果制作少量食品的时候，和面的方法很容易掌握，但是批量生产的话，那么和面就变成一项很重的工作，长期下来容易腰酸背疼，而且效率低，因为制作不同的面食，对和面的要求不一样，为了减轻劳动力，可以购买一台和面机，和面机操作简单应用广泛，一人就可以进行操作。

1、将和面机置于平整的工作场地，插上电源，按开关启动电机，先空机运转，注意搅拌器的旋转方向是否与齿轮罩子上的箭头方向相同，检查传动系统是否正常。2、给面斗，搅拌器可以涂刷少量食用油，以免面团粘结。3、检查正常后，便可进行生产，先倒入面粉，按比例加水，一边开机一边加水，若面较硬，中途可再加少量的水，若面团随搅拌器一起旋转，沿面斗边撒些干面，或倒转搅拌器，即可排除。4、一般搅拌3-8分钟，面就可和好，关闭电源，拉出定位销，将面斗翻转90度，插上定位销，再次按开关启动，使搅拌器倒转，面团即可自动取出。如面和的太韧，不会自动出面时，一定要停机后进行手动取面。

不管购买何种设备，因为要长久生产，选择一台质量好的设备很重要，建议客户一定要到正规有实力的的生产厂家，这样购买的设备才能够放心；但是一定要实地考察去确认厂家的生产规模以及查看资质，以后出现问题不用担心找不到厂家。找好生产厂家，再然后就是确定所需的机型，也就是设备的产量，不要过大或者过小，这都需要根据自己的需求去确定设备型号；然后就是选择设备的功能，不同功能的设备价钱也不同，当然不一定功能多的就适合自己，这都需要结合自己生产的规模以及所需设备功能去选择，有的和面机只能用来和面，而有的则可以又洗面又能和面，这都需要根据情况进行选择。