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柴火铁锅炖灶台在使用时应当注意什么？

柴火鸡土灶台设备的铁锅不单单是不可以煮绿豆汤，还不可以用铁锅熬中药。因为中药中含有大量的某种物质，高温条件下与铁锅发生反应会使其药性丧失，甚至可能产生有毒物质，煮中药也不能用不锈钢锅，但是可以用砂锅。
在使用大锅台设备时，发现铁锅生锈了，可先用钢丝球、砂纸或砂布摩擦有锈迹的地方，把锈迹擦干净。
柴火铁锅炖灶台不易用来煮绿豆汤，这样会使绿豆汤颜色变黑，这主要是因为绿豆中有一种叫做单宁的物质，在加热过程中和铁锅产生反应，就会生成一种特殊气味的有害物质。

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