洗碗机工作原理是通过传送系统，由输送链排将餐盘、餐具、快餐盒、保温箱、广口瓶等产品首先进入循环热水冲洗区，由上下两排喷洗臂喷洗涤水进行冲洗，接着进入强力高温冲洗的漂洗区，进入高温净水漂洗区，达到清洗、消毒和催干的效果，洗净的广口瓶、餐盘、餐具、保温箱、周转箱等，由人工从链排上取出；电气控制采用智能化数字仪表对洗涤全过程实施自动控制，使洗涤全过程保持在恒温状态下工作，并对蒸汽换热器或电加热器、进水电磁阀等进行自动化控制，设有门开关、温度传感器、急停开光等控制元气件，有力的保证了设备的正常运转。

洗碗机如何使用？无须初洗，无需篮框，餐具形状大小各异一次洗净；餐具投放方式：碗口朝下，冲洗时碗内不残留水。餐具不需要整理归类即可直接清洗；餐具不需预洗，洗净能力强，速度快；传送带上不设有软压带，冲洗时可加大水压，冲洗更干净。节水、节能，洁净效果好，循环利用水，减少排污量。输送带速度无级变速，可随意调整速度。大量减少清洗人员，节‘人’省钱。周转箱可直接机洗，无须人工清洗。洗碗机维修过程中的一般流程和思路：在日常工作中，厨房设备维修人员经常会遇到洗碗机这样那样的故障。

洗碗机进入到酒店、社会餐饮和员工食堂这些场所后，如何正确使用它，才能在保证安全的前提下，既能保障卫生要求又能实现洗涤效果。首先重要的就是安全问题，食堂洗碗机的功率都比较大，为了保障安全使用，在使用时必须接上地线并按照机器的配电要求正确配置漏电保护开关，也要确保洗碗机放置在水平、稳定的平面之上，建议不要在食堂洗碗机顶放置杂物。在实际使用过程中，经常会出现撞筐的现象，为避免撞筐导致人员及餐具的损伤，并有效的保护机器的使用安全，建议在洁碟台末端安装限位开关。