食材：鹅肉，芹菜；所需的调料即辣椒(红、尖、干)， 花椒，豆豉，五香粉，豆瓣，姜，大葱，猪油，味精，鸡精，白砂糖，料酒，香油，盐 干锅鹅肉的制作工艺： 1. 干辣椒切成段； 2. 芹菜清洗干净，切成锻； 3. 老姜洗净，切成姜片； 4. 大葱洗净，取其葱白，切成段； 5. 鹅洗净，斩成约2.5厘米大小的块，放入盆中，加精盐，姜片，葱段，料酒和匀，码味十分钟； 6. 锅置旺火上，烧精炼油至七成热，放入鹅肉炸干水分捞出； 7. 锅内留少许油，烧至五成热，下干辣椒节，花椒炒香捞出； 8. 锅内另烧油四成热，放入郫县豆瓣，姜片，葱段炒香上色，掺入卤水，下火锅料，烧开至沸，熬几分钟，捞去料渣，倒入鹅块，加料酒，老干妈豆豉，干辣椒，花椒，芹菜，白糖，鸡精，味精，香油，推转和匀； 9. 起锅盛入钢锅中，随锅铲，酒精炉一同上桌，翻炒即可；

食材准备： 1.鹅翅（1斤） 2.配料：油（适量）、盐（适量）、蒜（1大个）、料酒（1勺）、干辣椒（2个）、尖辣椒（2个）、生抽（1勺）、老抽（1勺）、姜（1块）、冰糖（适量） 烹饪步骤： 1.将鹅翅洗干净，姜蒜、辣椒切块备用 2.起锅烧热水将鸭翅倒入锅中过一下水后放入冷水中捞起放入盘子备用 3..起锅烧热油，将姜蒜、辣椒切放入锅中炒香，炒香后捞起备用， 4.加油烧热放入鸭翅翻炒5分钟，加料酒、生抽老抽、盐、一碗水盖上锅盖大火煮沸转小火焖30分钟 4.大火收汁放入备好的辣椒蒜放入锅中即可出锅倒入干锅中

干锅鹅翅总是生意火爆，受到大家的喜爱，而且干锅鹅翅选料讲究，新鲜，以质量取胜，给您带来舌尖上的满足。