魔芋的加工方法是先把魔芋加工成芋片,再将干芋片研磨分离出魔芋精粉,其工艺流程如下:原料→分检→浸泡、清洗→去皮、根、芽→切片→定色→干燥→清选分级→粉碎研磨→分离→筛分→精粉→检验分级→包装入库。魔芋在日常生活中受到很大的欢迎,在不同的领域内发挥重要的作用。
天然星魔芋加工机械生产出的产品、口感好、外观好看、无任何污染、按照国家食卫生标准生产、能达到国家卫生许可标准。适用于中餐、火锅、食堂、专卖店等。
鲜芋制作魔芋豆腐先将魔芋洗净,加水6倍~8倍进行摩擦。将其浆液煮至半熟,掺入5%生石灰水,使浆液凝固。在凝胶呈灰黄色时,再加水煮熟即可制成磨浆豆腐。温浆魔芋豆腐是在浆液中加进石灰水后,在35℃~40℃条件下经8小时,让其凝固成黄灰色的凝胶,再加大火煮熟而成。冻浆魔芋豆腐是在浆液中加进石灰水后,将其连锅一起置于室外,利用自然霜冻使其凝固,然后再加水煮熟而成。
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