生豆制品制作中,使豆浆变成豆腐花,也就是使大豆蛋白质从容胶状转变为凝胶状,这个转变过程叫做凝固,又称点浆。大豆蛋白质的凝固可分几个阶段,先是加热煮浆,使蛋白质发生热变性,后组然后再通过凝固剂的作用,使蛋白质的键状及相交织,形成网状结构的凝胶。所以使豆浆中的蛋白质凝固必须加热和加凝固剂。
所生产的豆腐皮薄厚均匀,厚薄可调(0.2-3毫米)韧性好,叠起来用手摔不烂,口感好,不论凉拌小菜,煎炒,打汤,烩菜,均是美味佳肴,保持了传统豆腐皮的口感和风味。
豆浆加热的适宜温度为100度~110度,但是点浆时豆浆的温度一般掌握在65度~90度点浆时豆浆的温度太高蛋白质凝固后网状结构不理想。具体温度还得根据不同品种的需求而定。
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咱们很多人买这个豆腐皮机都是为了挣钱,现在的豆腐机是小型的,那么我们要用掉的电或者是什么的都是特别少的。 全文
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请问:谁知道自动豆腐机的作用是什么?有人知道吗?
自动豆腐机带自动顶浆,可以一次性将豆浆放进大桶内,可以控制放浆速度,节省人工;可以控制放浆速度,节省人工;全自动豆腐机自动化操作,生产轻松不累;全自动豆腐机可一机多用,可生产豆浆,豆脑,豆花,豆腐,豆.. 全文
豆腐机的优势有什么?在线等
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