在生物材料领域的应用一定条件下,魔芋葡甘聚糖具有较好的成膜性,将其与壳聚糖海藻酸钠明胶等天然高分子共混所形成的复合膜材料的稳定性、力学性能和吸水性等得到了较大改善,且具有很好的强度、透明性、光学特性和生物降解性。
鲜芋制作魔芋豆腐先将魔芋洗净,加水6倍~8倍进行摩擦。将其浆液煮至半熟,掺入5%生石灰水,使浆液凝固。在凝胶呈灰黄色时,再加水煮熟即可制成磨浆豆腐。温浆魔芋豆腐是在浆液中加进石灰水后,在35℃~40℃条件下经8小时,让其凝固成黄灰色的凝胶,再加大火煮熟而成。冻浆魔芋豆腐是在浆液中加进石灰水后,将其连锅一起置于室外,利用自然霜冻使其凝固,然后再加水煮熟而成。
在工业中的应用魔芋葡甘聚糖的水溶液呈溶胶性,并具有成膜性质随着果蔬保鲜剂研制的兴起,魔芋葡甘聚糖因其溶液粘度大,稳定性高,结膜细致,光滑的性质而被作为保鲜剂的活性成分。可作钻井助剂和压裂剂;可作粘合剂、防漏剂涂料;可作棉、毛、麻、丝绸的浆料和丝绸的防皱剂及染色助剂。
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