基本工具：烤箱，电动打蛋器，手动打蛋器，不锈钢盘，电子秤，食品级刷子，各种裱花嘴（做曲奇用），裱花嘴转换器，裱花袋，铝箔（俗称锡纸），耐高温纸杯，各种蛋糕和饼干模具，可靠的配方，当然还有双手。 以上是基本工具，根据不同需求还可能用的其他工具。 基本原料：低筋面粉，普通面粉，做面包要高筋面粉，玉米淀粉，鸡蛋，牛奶，无盐黄油，可可粉，抹茶粉，糖粉，细砂糖，芝士，奶粉，各种坚果葡萄干，耐烤巧克力豆，奶油奶酪等等很多。

饼干生产线是由饼干成型机、隧道式热风循环电烤炉、喷油机、转弯机、冷却线、饼干整理机、饼干夹心机、包装台等组成。全线采用CPU模块控制，背挂式电机传动，结构紧凑，自动化程度高，从进料、三道压面、成型、筛糖、输送、废料、回收。烘烤、喷油、冷却等全部机电一体化自动完成。 酥性饼干：以小麦粉、糖、油脂为主要原料，加入疏松剂和其他辅料，经冷粉工艺调粉、辊压、辊印或者冲、烘烤制成的造型多为凸花的，断面结构呈现多孔状组织，口感疏松的烘焙食品。如奶油饼干、葱香饼干、芝麻饼干、蛋酥饼干等。

使用和面机进行专业的和面，我们和出来的面会更加有劲道，而且韧性有度，可以达到技艺高巧的人的纯手工制作。我们从事面食加工企业单位，可以根据自己单位的规划大小，选择适合自己的规格大小的和面机。大型单位可以选择尺寸较大的和面机，这样才能和出很多面，以用来制作面食，而单位较小的，可以选择规格较小的和面机，性价比高一点的。这样才能适合自己的销售方案。 专业和面机的结构复杂，我们也没有必要深入了解它的内部结构，我们有外部看来，它的结构是非常适合我们操作的，简单方便，可以进行适当的细微调节。和面机需要大量的工作强度，所以和面机的稳定性是非常重要的。专业和面机维修成本低，使用寿命长，没有复杂的维修工序。