还有一般现包饺子要看皮厚不厚。厚的,要像冷冻饺子的煮法一样。如果皮薄的,水开,饺子浮起就可以了。温馨提示:因为水沸腾时,怕饺子馅还没熟,饺子皮在沸腾的水中煮时间长了要糊,所以要往锅里放凉水.
饺子一般要在开水中要煮15分钟才熟。一般人煮水饺都会等到水滚了,才把水饺放下去,不过,其实直接用冷水也可以煮水饺,比起滚水煮水饺,不但时间短、省气,而且不用怕会将水饺皮煮烂。只是用冷水直接煮,只限“冷冻水饺”。开火准备煮水饺,水还没滚就把水饺往锅里放,接着放着不管,等到10分钟过去,一颗颗饱满的水饺就能上桌了。如果等水滚才把冷冻水饺丢进去,外面100度,里面可能零下10几度,一加热起来,常常皮熟了,但肉还没熟,但如果用冷水煮就不会有这种问题。
保持锅内温度较高是为了煮馅,热量传递有先外后内的过程,肉馅一般比饺子皮后熟,因此在饺子皮熟后还需再煮几分钟。其实,现在使用可控火源,如天然气、液化气、电炉情况下,只要锅内水量足够,不加水,调低火源维持微沸,保持数分钟,同样可以达到目的,将饺子煮熟,而且节能。
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