冷库冷藏的烹饪原料和食品都有含有一定的脂肪、蛋白质和淀粉。这些营养成分的存在,会使霉菌和细菌大量繁殖生长。 为做好冷厍卫生管理工作,保证食品和烹饪原料的冷藏质量,就要定期地进行冷厍卫生消毒工作。 冷库的除霉杀霉与消毒,可先用酸类消毒剂。
酸类消毒剂的杀菌作用,主要是凝固菌体中的蛋白。常有的消毒剂有乳酸、过氧一酸、票白分、福儿马林等。
一般冷库多由制冷机制冷,利用气化温度很低的液体(氨或氟里昂)作为冷却剂,使其在低压和机械控制的条件下蒸发,吸收贮藏库内的热量,从而达到冷却降温的目的。
物流冷库建设吨位及面积怎样设算
低温库用于冰淇淋和海鲜食品需要在-25℃库温下保存才不会变质,如冰淇淋储藏时达不到-25℃,它的香味就没有了;海鲜食品的鲜味和口感就差多了。 全文
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帮忙一下,低温冷库怎样设计
小型冷库规划安置准绳:冷库的安置是根据冷库的用处、答应占用土地的面积、消费规模、食物冷加工和冷藏的工艺流程、库内装卸运送方法、安装和管道的安置恳求,来抉择冷库的修建方法(单层或多层);各冷间、穿堂、楼.. 全文
大神们!麻烦回答一下小型冷库安装注意什么教期待大神解答
冷库安装好坏直接选择了后期的运用作用,所以用库企业在选择冷库工程商时都会细心审理候选冷库工程商的资质、冷库方案的专ye度和冷库造价的合理性。小型冷库 全文
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