羊肉串的腌制:1、羊肉剔去白色的筋 切成厚为1cm,长大约3-4cm的块,肥瘦相间的肉块,这样比较香,如果实在担心油质,可以先将肥肉剔下来;2、洋葱切成末放入到羊肉块里,按比例:肉:料:水=100:5:5的比例,也就是2斤肉一两料一两水,洋葱切成末放入羊肉里,加入小茴香籽、五香粉、辣椒面、花椒面、白糖、酱油、盐。3、拌好的羊肉盖上保鲜膜放入冰箱,腌制一晚上味道好,中途取出再翻拌。
羊肉500克、洋葱、青椒各83克、大标、油各33克、薄荷汁83毫升、盐5克、玉米粉、胡椒粉、辣酱油、芥末酱各少许、酸葡萄酒、沙司各适量。
制作方法:1、将羊肉先洗干净后,切成3厘米见方,厚0.6厘米的方块,用银钎(铁钎)穿起来。在酱油中加入味精2千克搅拌均匀。把辣椒粉、花椒粉、盐、味精(余量)放在一起拌匀成椒盐。2、把肉串平架在炭火上烤,一边烤,一边把调好的酱油均匀的分2-3次刷在羊肉上,并均匀的撒上椒、盐,烤2-3分钟,当肉色呈酱黄色时,翻过来以同样的方法烤另一面。做法:将巧克力饼干捏碎,放入果汁机中,再倒入其他材料及少许碎冰搅拌均匀,倒入杯中。以巧克力棒及巧克力装饰即可。3、用杯量150毫升。成本价钱2.00元,建议零售价5.00元4、双面烤好后,都刷上香油,连内钎子放在盘子上即可。
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