美味瓜子1、选料：选择无霉烂变质、无虫咬、大小均匀的瓜子。2、配料：以煮50公斤瓜子为例，用大料、桂皮、茴香各1公斤，花椒150克、盐5公斤、糖精、味精各100克，装入布袋内封好，放入开水锅里煮。3、蒸煮：当开水锅里煮出味时，再放入瓜子，盖上易透气的织布。蒸煮时，火要匀，勤翻动，不烧干水为宜，一至二个小时即可蒸煮好捞起。再重新倒入新瓜子，按以上方法重复进行六次，配料全部用完（第二锅开始糖精、味精、盐按第l一锅的配方加煮，其它配料不变）.4、炒干脱皮，把蒸煮好的瓜子放入旋转炒货机炒干，炒瓜子的炒货机以卧式滚筒炒货机为宜，脱去瓜子表面黑皮，火要小并均匀，约一个半小时即可出机。5、包装：将出机的瓜子用筛子除去杂质，装入塑料袋内封好。

花生产品的加工选择较多，常见的就是花生油，研究证实，花生油的含锌量是色拉油、粟米油、菜籽油、豆油的许多倍。其他的花生加工食品还有蛋白粉、花生仁、花生酱、花生乳、咸味花生等多种花生制品。需要注意的是，花生食品加工对花生的质量要求较高，一般加工时会选择色泽亮丽、颗粒饱满、光滑圆润、无虫眼、无病斑的花生仁作为加工原料。所以如果花生中含有一些低品质的颗粒或者霉变、土块等杂质时，需要使用花生色选机进行色选，剔除其中的杂质和次品颗粒，已达到加工要求。

针对现状，花生产业需要围绕农业供给侧结构性改革的主线，共同推进花生“四转六化”。在花生“六化”中，包括品种的专用化。上文中提到，我国有近8000余份花生品种资源，花生品种多，资源丰富，但是由于长期以来对原料特性与品质评价技术研究不深入，造成花生加工专用原料不明，进而制约了花生加工业发展。