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单辛酸甘油酯为食品添加剂，是以辛酸、甘油为原料进行酯化反应后经精制制得的，单辛酸甘油酯、CMG，简称单甘脂。
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α-单脂肪酸甘油酯是一类甘油酯，其由通过甘油的sn1-位与脂肪酸连接的形成酯键，并且因其强抗微生物作用而闻名。

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