过氧化氢在食品中的应用至少有50多年历史,一直被认为是安全可靠的。
过氧化氢对微生物的杀灭主要是依靠其强大的氧化作用,因此不会产生抗药性,而且它对细菌、真菌和病毒同样有效。
过氧化氢还可用于果蔬的清洗消毒。浓度3%的医院双氧水即使误服一般也问题不大,但浓度30%的双氧水直接喝下去会灼伤消化道。不过这种情况极为罕见,因为一般人根本接触不到这么高浓度的双氧水。
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