五香瓜子1、原料:普通瓜子5公斤、细贝壳灰50克、大茴香75克、薄桂25克、食盐1公斤2、制法:将瓜子倒入缸中,浸入清水,加入壳灰搅匀,水以淹没瓜子为宜,浸10小时左右。捞出后,以清水冲洗去粘液,漂洗干净,沥干待用。取清水1.5公斤,放在锅中以文火烧沸,加入大茴、薄桂煎30分钟,再放入瓜子,翻动搅匀。然后再猛火烧沸。加入食盐搅匀,盖严煮一小时,再转微火,让瓜子静置锅中一夜,次日早晨将瓜子捞出,余汁可留作下次配合使用,然后将瓜子放在竹席上晒干,不时的翻动,晒到酥脆。加工五香瓜子一般多采用价格较低的普通西瓜子。要使五香瓜子皮亮清黑。可在水中加入皂矾25克煎煮。5公斤瓜子可加工五香瓜子6公斤。
针对现状,花生产业需要围绕农业供给侧结构性改革的主线,共同推进花生“四转六化”。在花生“六化”中,包括品种的专用化。上文中提到,我国有近8000余份花生品种资源,花生品种多,资源丰富,但是由于长期以来对原料特性与品质评价技术研究不深入,造成花生加工专用原料不明,进而制约了花生加工业发展。
近年来,市场竞争日趋国内竞争国际化,国际竞争国内化,我国花生加工业面对国内外形势的变化,对花生产业发展提出更高的要求。农业农村部认真贯彻落实文件精神,大力支持粮食主产区发展粮食精深加工。其中包括强化技术创新,积极开展花生加工技术研究和设备改进,推动花生加工技术装备升级,提升花生精深加工水平。
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