蒸笼布蒸馒头如何不沾蒸笼布一种做法是,笼布沾湿,挤净水,馒头底部沾面粉,放在笼布上蒸,不容易沾,但是在笼布上醒发的时间要短,不然还是会沾的,所以,推荐醒好之后再上笼,再蒸。
笼屉是古老的传统手工艺品,属于炊具。以竹、木、铁皮等制成,主要用来蒸制食物。在普遍使用地灶、铁锅的年代,笼屉曾经很普及。上好的笼屉用东北椴木或柳木冰心 《冬儿姑娘》:“﹝她﹞跟他们混得熟极了,她哪一天不吃着他们那大笼屉里蒸的大窝窝头!” 大群 《小矿工》:“我和 金妞 跑到 松花江 岸上玩了一会,等回到屋子里的时候,妈妈在烧火,笼屉周围冒着白气,经过几十道工序制作而成。随着旧式地灶、大铁锅的淘汰以及铝制笼屉的产生,竹、木笼屉渐渐退出了人们的日常生活。
使用蒸笼布的时候应该先提前泡湿蒸笼布。对着水龙头冲不容易泡透,特别是偏厚的蒸笼布。可以在大面团发好快包制的时候泡着,包好拧起来再铺上,蒸馍蒸笼布定制。但是不用像拧衣服那样大力攥,让它保持一定湿度,蒸熟更容易取下来。面太软时,包好多在台面上放会儿再放上铺了蒸笼布的蒸屉里。如果大面团发好后面软的粘手,撒些粉再揉,把大气泡揉出来,让面团变紧致一点。如果是干酵母发面,包好再放会儿,所加面粉也会被酵母菌消耗释放二氧化碳,口感会软。除了蒸笼布,还可以铺松针,玉米棒外衣,透气性比较好。蒸好稍微焖一会儿揭开之后,尽快把包子跟蒸笼布分开,就可以避免烂底。
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