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除了在牛肉面中加入黄豆外，还会在豆腐面中加入黄豆，有的甚至有黄豆面。黄豆不仅能磨成豆浆，还能制成豆腐及豆腐花。在面条中加入黄豆，不仅有一种黄豆的清香，还会有一味黄豆粉糯的味感，吃起来很好吃。
在襄阳，吃牛肉面非常讲究。 首先讲究一种氛围：吃牛肉面要大口吃肉大口喝汤，热气蒸腾、汗流浃背，要“狂野”地吃，才能品出襄阳牛肉面的“正道”。 牛肉面的做法也非常讲究，叫一青二白三黄四绿五红。其中熬煮5天的高汤“一清”，牛油，牛骨锅“二白”，碱麦面“三黄”，香菜、青蒜衬味的“四绿”，辣椒红油加味的“五红”，五者齐备，这才能算上一碗美味的襄阳牛肉面。
在湖北的朋友，可能都有听说过牛杂面和牛肉面，可谓是无人不知无人不晓哦。牛肉面是襄阳人比较喜欢吃的早餐之一，味道可口，里面的牛肉也是使用的新鲜牛肉。讲究的就是面劲道，汤有味，面是使用的碱水面条。可以除去传统的面条里的多余的酸性，使面条更劲道。
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