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牛肉面的特点： 1 面是碱面，不是什么擀面和挂面。面先煮一段时间，然后浇上食用油用电扇吹干，面很有嚼劲; 2 面汤是用骨头熬的，一般用猪骨头加各种佐料熬煮; 3 牛肉用各种秘方材料熬煮; 4 红色的主要是牛油、红油和辣椒加上各种佐料熬煮，混合牛油和麻辣鲜香; 5 分量足，不管是面还是牛肉;
牛肉是新鲜的精挑细选的，购买的牛肉，必须购买好位置的牛肉，再把牛肉切好，切成一小块一下块的，在使用每家不一样的秘制配料炖好，保存好牛肉的香味，再把煮牛肉的配料，拿来煮面条，把面的和牛肉的香味相结合，就是人间美味。把煮好的牛肉和煮好的面条，加入到熬制的牛骨汤中，那味道简直让人垂帘欲滴
襄阳牛肉面，现在在全国都可以论资排辈，与兰州牛肉面、重庆小面等不同，襄阳牛肉面比较大的特色是大量使用牛油。襄阳人把牛油加辣椒、生姜、八角和香料等熬成红油，将红油浇在烫熟的窝子面料上，看似简单的牛肉面，做起来却有很多道工序。

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襄阳牛肉面就是不会觉得腻的乡愁。回家的首顿早餐，永远都是牛肉面。绿豆芽快速烫熟打底，冒着热气的面条从小竹漏里捞起来装到简易到不能再简易的瓷盘里，再舀一大勺漂着牛油的浓厚汤底浇淋，撒上大葱碎和香菜，煮至.. 全文
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襄阳牛肉面，其历史源远流长，饱含中华饮食文化精粹。襄阳牛肉面早传于清朝康熙元年(公元1662年)，迄今已有三百多年历史。历代襄阳人都继承和发展了祖先的精湛技艺，使得襄阳牛肉面一直保持着她的独特风味。全文
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襄阳牛肉面吃的品的是面,面是搁了碱的,碱量适中,没有苦涩,只透着面香;前一晚备好了面,过了水,放油,拌好,摊在大大的竹簸箕里;第二天一清早,架起两口大锅,一锅白汤,是开水,咕咚咕咚冒泡,水汽腾腾,白雾.. 全文
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