全自动面条机面板不能正常连接?由于轧辊间隙调整不当,会出现断析、余板现象,如上一道面板薄,下一道面板厚,下道需求量大,这样就会断板,反之就会余板,由此道理,调整轧辊间隙断板时,缩小下组对辊间隙或加大上组对辊间隙,余板时则加大下组轧辊间隙或是缩小上组对辊间隙。
调粉(和面)调粉是整个生产过程中的一个重要环切,掌握的好坏直接影响产品的质量。和面操作要求“四定“,即:面粉、食盐、食碱和其他辅料要按比例定量添加;面团中的加水量应根据不同质量的面粉进行调节,加水量根据面粉的湿面筋含量确定,在不影响压延成型的前提下,应尽量增加用水量,以使蛋白质充分吸水而形成高质量的面筋网络。加水量控制在35%~40%,,面团温度为28~30℃,采用中速搅拌。调粉时间一般控制在15~20分钟。冬季宜长,夏季较短。和面结束时,面团呈松散的小颗粒状,手握可成团,轻轻能松散复原,且断面有层次感。
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