1、开水炉单独工作使用连续式开水炉，需要按住控制器的“手动启停”键强制给锅炉加水，水位达到极低安全水位时，锅炉自动停止补水，微电脑锅炉控制器经过设定，锅炉开始全自动工作，自动补水、自动加热，达到设定温度时，锅炉进入自动保温状态，开始连续供应开水给用户。2、连接保温水箱工作自来水先把锅炉蓄满，然后启动电加热管开始加热，炉水达到设定温度（开水）后，控制锅炉进水的电磁阀打开，自来水从锅炉下部进入锅炉，从而把开水从锅炉上部的出水口推入保温水箱，保温水箱连接开水管道，满足集中型用水需求。另外，保温水箱顶部装有水温控制探针，低于设定水位自动进行补水，达到设定水位自动停止补水，始终保持水箱内的开水满而不溢。

分舱式电开水炉是一种新型的电开水炉，分舱式电开水炉拥有两个蓄水舱，开水舱和加热舱，开水舱和加热舱彻底完全分离，冷水烧开后自动从加热舱溢流进开水舱，高灵敏度水位探针监测、控制水位，直到开水舱蓄满，作为一次性新鲜开水满足用户饮用，不存在把水反复烧开的“千沸水”现象。并且能利用加热舱余热长久节能保温，开水舱过夜后能照常供应高温开水。

4、结构配置不同：开水器型号是固定的，无法拓展升级。开水锅炉可分为直热式、容积式、蓄热式等，并且还可以与保温开水箱相连，满足人口密集型单位集中大量取水的需求。5、使用寿命不同：开水器采用的电加热管是插入式（也称侵入式）的不锈钢加热管。由于加热管和水直接接触，使得加热管结垢严重。因为水垢导热系数极低，加热管的热量无法顺利被水吸收，不但导致能源大量浪费，而且会使加热管干烧爆管。电开水锅炉配置的是水电分离式的“防电墙”陶瓷电加热管，不受水垢干扰，节能降耗，表面热负荷低，使用寿命大大延长。电、油、气开水锅炉加装净水阻垢器，杜绝水垢产生。6、安全性能不同：开水器只有漏电断路开关，有时还需要用户自配。开水锅炉具有漏电短路保护、电压电流异常保护、超温过热保护、缺水干烧保护、逐级加载、减载保护、安全报警保护、定时开、关机功能，性能齐全，安全放心。