工厂化的层级档次 根据食用菌生产阶段、环节的不同,即菌包(培养基)生产、出菇、产品加工生产三大环节,食用菌工厂化生产可以分段实施,也可以综合实施,进而又可分为食用菌标准化菌包厂、菇厂、菇加工厂,一般以其后产品为该厂定性、定名。有的菌界同仁不认为菌包厂是食用菌工厂化生产的范畴,因其没有后出菇。实际上,作为标准化菌包厂,是否在菇厂里出菇与否并不重要,而其在温控良好的养菌室中养菌,再根据季节生产不同温型的的菌包,供应农户或者菇场出菇,这应该是食用菌工厂化的一种形式,至少是食用菌工厂化生产的初级形式。
、食用菌工厂化生产的特点 由工厂化生产的本质、要素决定,食用菌工厂化生产与传统农户手工作坊式生产比较,具有以下特点: (1)、周年化、生产稳定:生长环境由控制系统自动调节,能达到全年连续生产不分正反季节,天天生产,全年销售,改变了靠天吃饭的局面; (2)、规模化、产量大:日产、年产量相对稳定,一般都在几吨、十几吨或几十吨; (3)、机械化:工厂化生产过程大多实现机械化、半机械化,相对手工操作要节约大量的劳动力。
食用菌工厂化生产 食用菌工厂化生产,是综合现代生物技术、农业技术、环境控制技术、工业技术、现代企业管理学和食用菌基础科学等等现代科技,强势结合形成的工厂化、标准化现代农业生产体系。食用菌工厂化生产本身涉及许多领域的知识,如微生物学、遗传学、生态学、栽培学、气象学,以及制冷、净化、机械、建筑、保温、保鲜、包装等方面技术。
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